LA IDENTIDAD

_____________

La miel extraida de forma artesanal, y envasada sin ningún tratamiento, conservando la esencia que las abejas han recolectado de la naturaleza, es miel cruda (miel de verdad). Directa del panal a los botes. Solo así se mantienen intactos todos sus componentes antioxidantes, vitamínicos y enzimáticos, que son los que hacen que la miel sea miel. 

Si se alteran, modifican y/o destruyen, la miel ya no será miel y pasará a ser una simple sustancia viscosa y dulzona. Que no tiene por qué ser mala si pasa todos los controles sanitarios, pero de miel, solo tendrá el nombre.

Existe una nebulosa en torno a la procedencia y composición de muchas de las mieles que hay en el mercado, y el actual etiquetado no ayuda. Esto repercute negativamente en la identificación y en el valor de la auténtica miel, que se pierde entre la impostura como lágrimas en la lluvia.